Ein guter Wein ergibt sich aus einer Symphonie aus vier Sätzen, die im Rhythmus der Jahreszeiten durchgeführt wird
MALCONTENTO
Typologie
roter ruhiger WeinRebsorten
70% Cabernet Franc30% Cabernet Sauvignon
Alkoholgehalt
12 % vol.Weinbereitungstechnik
Nach der Ernte werden die Trauben entbeert, dann erfolgt die sechstägige Vorgärung unter kontrollierter Temperatur und der Verwendung von ausgewählten Hefen bis zum Abbau des Zuckers. Nach ein paar Monaten wird der Wein umgefüllt und gefiltert.Organoleptische Eigenschaften
Der Wein präsentiert sich mit rubinroter Farbe mit violetten Reflexen, intensiven Aromen und weichen Noten von Cabernet Sauvignon.Serviervorschlag
Optimal zu Mahlzeiten aus weißem und rotem Fleisch, mit Wurstwaren, reifem Käse und Wild wird er besonders hervorgehoben.Serviertemperatur
18- 20° CVENTOLONE
Typologie
Stiller WeißweinRebsorten
100% ChardonnayAlkoholgehalt
11,50 % vol.Weinbereitungstechnik
Die Trauben werden zunächst geerntet und manuell sortiert, dann werden sie entbeert und in temperaturgesteuerten Edelstahltanks 20 Stunden bei kontrollierter Temperatur gegärt, um die Extraktion der Aromen aus den Schalen zu begünstigen. Es erfolgt dann die Fermentation mit ausgewählten Hefen bei 20° C bis zum vollständigen Abbau des Zuckers und zwei aufeinanderfolgende Filtrationen.Organoleptische Eigenschaften
Blassgelbe Farbe mit Aromen von reifen Früchten wie Apfel, Ananas und Banane, mit einem voll strukturierten Geschmack - das Flaggschiff unserer ruhigen Weißweine.Serviervorschlag
Ideal mit Fisch-Risotti und jungem Käse, ausgezeichnet auch mit weißem Fleisch.Serviertemperatur
8- 10° CWEISSER SCAGLIARA
Typologie
Prickelnder WeißweinRebsorten
100% GleraAlkoholgehalt
11 % vol.Weinbereitungstechnik
Die Trauben werden von Hand geerntet und dann entbeert. Die Mazeration des Mostes in Edelstahltanks dauert etwa 10 Stunden und erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur, um die Extraktion des Aromas aus den Schalen zu begünstigen. Die Gärung des Weines erfolgt durch die Verwendung von ausgewählten Hefen bis zur gewünschten Gradation. Der plötzliche Temperaturabfall bestimmt den Fermentationsblock mit einem gewissen Anteil an Restzucker.Organoleptische Eigenschaften
Der Wein ist strohgelb, glänzend mit grünlichen Reflexen. Der Duft ist frisch und zart, mit fruchtigen Noten, während er am Gaumen weich und heiter ist. Spritziger Wein mit einem unverwechselbaren Aroma, der aus ausgewählten Trauben gewonnen wurde.Serviervorschlag
Er passt gut zu gebratenem Fisch und weißem Fleisch. Er wird auch in Kombination mit Vorspeisen als Beginn eines angenehmen Abends empfohlen.Serviertemperatur
8- 10° CROSÉ
Typologie
Spritziger RoséRebsorten
100% RabosorebeAlkoholgehalt
11,50 % vol.Weinbereitungstechnik
Die Ernte der Trauben der Rabosorebe erfolgt im Vergleich zur gewöhnlichen Ernte im Voraus, um dann sanft und kontinuierlich zerkleinert zu werden und um ein glänzendes und nicht zu dunkles Hellrosa zu extrahieren. Die Gärung erfolgt bei niedriger und kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen, um einzigartige Aromen und Geschmacksrichtungen zu erzielen.Organoleptische Eigenschaften
Der Wein zeigt eine besonders rosige Farbe, die durch Düfte von Rosen und Glyzinien gekennzeichnet ist. Am Gaumen ist er spritzig und frisch, Eigenschaften der Raboso-Traube.Serviervorschlag
Der Rosé wird in großen Gläsern mit einer Orangenschale serviert und passt besonders gut zu einem Aperitif, frischem Gebäck und Desserts im Allgemeinen, die seine außergewöhnliche Finesse am Gaumen hervorheben.Serviertemperatur
8- 10° CDOLCE CANEARA
Typologie
Süßer SchaumweinRebsorten
100% Muskateller TraubenAlkoholgehalt
10 % vol.Weinbereitungstechnik
Nachdem die Trauben geerntet und abgebeert wurden, werden sie bei einer kontrollierten Temperatur 24 bis 30 Stunden gegärt, um die Extraktion der sensorischen Fraktion, die im festen Teil der Schale besonders reichhaltig ist, zu erleichtern. Die Gärung mit natürlichen Hefen verbessert die Frische und erzeugt einen Wein, der reich an geschmacklichen Empfindungen und Geruchsmerkmalen ist.Organoleptische Eigenschaften
Goldgelb, persistenter Duft mit Noten von Blumen und reifen Früchten, der Wein ist am Gaumen sehr süß mit Noten von Orange.Serviervorschlag
Es passt gut in allen Arten von Desserts, erfüllen auch die Erwartungen der feinsten Gaumen.Serviertemperatur
8- 10° CRETRATTO
Typologie
SchaumweinRebsorten
100% GleraAlkoholgehalt
11,30 % vol.Weinbereitungstechnik
Die Ernte und Sortierung der Glera-Trauben erfolgt manuell, um dann zur Entbeerung überzugehen. Die Mazeration des Mostes erfolgt für circa 10 Stunden in einem temperaturgesteuerten Tank bei einer kontrollierten Temperatur, um die Extraktion der Aromen aus der Schale zu erleichtern. Anschließend erfolgt bei einer Temperatur von etwa 20° C die Fermentation des Produkts unter Verwendung von ausgewählten Hefen bis zur gewünschten Gradation. Die plötzliche Absenkung der Temperatur während der Fermentation ermöglicht in der Tat deren Blockierung bei einem Zuckerrest, der etwa 10-12 g/ l erreicht.Organoleptische Eigenschaften
Der Retratto ist samtig, hat aber eine gute Struktur und ist glänzend hellgelb. Am Gaumen ist er weich, aber vollmundig mit tausend Geschmacksrichtungen und Aromen, die das Produkt zum Symbol der Leidenschaft für den Weinstock und den Wein der Familie Salmaso machen.Serviervorschlag
Ausgezeichnet ist die Kombination mit Desserts, mit vielen Gerichten, von Meeresfrüchte-Risotti bis zu weißem Fleisch.Serviertemperatur
8- 10° CMERIKA ROTWEIN
